中文名】 α-环糊精

【英文名】 Cyclohexapentylose

【别 ?称】 A-环糊精;α-环糊精;α-环状糊精;ALPHA-环糊精;阿法环糊精;阿尔法-环湖精(美国药典标准品);ALPHA-环糊精 ≥98%;Α-环糊精,98%

【化学式】 C36H60O30

【分子量】 972.84

【CAS 号】

【熔 ?点】 >278 °C

【规 ?格】 食品级

【外 ?观】 白色结晶

【含 ?量】 ≥99%

【包 ?装】 25/纸板桶

【用 ?途】?

环糊精用于食品工业，具有下述作用：

（1）特异臭味的消除与掩盖；

（2）食品组织结构的提高与改良；

（3）苦涩味道的减轻与除去；

（4）抗氧化作用；

（5）风味的保持与佳化。