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【中文名】 富马酸

【英文名】 Fumaric acid

【别 ?称】 (E)-2-丁烯二酸;反-1,2-乙烯二羟酸;延胡索酸;紫堇酸;富马酸;E)-2-丁烯二;反丁烯二酸（富马酸);反丁烯二酸

【化学式】 C4H4O4?

【分子量】 116.07

【CAS 号】

【熔 ?点】 °C (subl.)(lit.)

【密 ?度】 1.62

【规 ?格】 食品级

【外 ?观】 单斜晶系无色针状或小叶状结晶，有水果酸味。微溶于水、**和醋酸，溶于乙醇。几乎不溶于氯仿。

【含 ?量】 99%

【包 ?装】 25kg/编织袋

【用 ?途】 富马酸是我国GB规定允许使用的食品用酸度调节剂、酸化剂、抗氧化助剂、腌制促进剂及食用香料。富马酸用作酸味剂，可用于清凉饮料、西式酒、冷 饮、浓缩果汁、水果罐头、腌菜、冰淇淋中。